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餐馆服务,抓住进门入座和临别这两个最重要的时刻

在餐厅的整个服务过程中,顾客进门入座和离开前十分重要,如果这时服务不到位,很容易让顾客产生被怠慢的感觉。那么,如何抓住进门入座和临别这两个最重要的时刻呢? 

根据嘉兴膳通餐饮管理有限公司多年的餐饮服务经验,总结出抓住进门入座和临别这两个最重要的时刻。

进门入座: 

一、顾客等候不要超过60秒。如果顾客走进餐厅却无人理睬,顾客会感到愤怒。所以,服务员即使很忙,也要迅速走到顾客桌旁招呼。 

二、开口之前要过脑。招待顾客时一定要专心。对顾客说话时,要知道自己在说什么,并面带微笑。 

三、讲话时要直视顾客。和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让他们感觉到被关注。 

四、为单身顾客提供读物。为了消除单身顾客的孤独感,在事先确定顾客有充裕时间的情况下,最好为他们提供书报等读物来消磨时光。 

五、让结伙就餐的人感觉愉快。为结伙就餐的顾客服务时,要安排好上菜次序,使顾客轻松自在。 

六、要培养观察力。服务员要善于察言观色,及时了解顾客需要。最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。 


临别: 

一、为顾客结帐是要手脚麻利。在顾客示意要结帐时,服务员应快速算好总价并双手递上帐单,然后手脚麻利地收款和找零。 

二、友好地诶顾客打包剩菜。如果顾客要求打包剩菜,服务员应认真对待,勤谨有礼。最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花

嘉兴膳通餐饮管理有限公司是一家提供专业嘉兴食堂承包嘉兴企业用餐配送等服务的饮食公司,服务对像是公司、工厂、学校、医院、机构等企事业单位,目前主要服务于嘉兴市、海宁市、桐乡市、平湖市、海盐县、嘉善县以及嘉兴周边地区。

我们秉承“卫生第一、安全第一、营养美味第一”的品质政策。强化内部管理,对饮食服务过程中的采购、仓储、配送、加工、出品等所有程序,都有严格的要求,建立了操作指引和制度规范。同时注重员工的职业技能各职业道德的培养、监督和管理,加强饮食文化和企业文化相结合的双重建设,以客户满意为我们永恒的服务目标,努力推动企业和客户互动双赢发展。

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